Rezepte aus dem Kochatelier Bonn
Panna Cotta mit weißer Schokolade und Portweinäpfeln
Sieht unschuldig aus –
schmeckt umwerfend.
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Apfel-Küchlein von gerösteten Haselnüssen
mit Erdbeereis und Rieslingschaum
Sommer und Herbst in einem Dessert
von feiner Raffinesse.
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Pesto von getrockneten Tomaten
Für die heissen Tage ein kühles Pesto –
für Sandwiches, Pasta und Antipasti!
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Parmesanmousse mit Birnenpüree
Deftig und fruchtig – ein exzentrisches Paar
für überraschende Geschmacksmomente.
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Bresaola Röllchen mit Ricotta, Pesto und Rucola
Feines Pesto und die italienische Note
machen aus einer Brotauflage eine Gaumenfreude.
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Knusprige Rosmarin-Orangen Plätzchen
mit Kochatelier-Bonn-Aufdruck
Frühlingsplätzchen, die den Sommer mit
mediterranen Aromen ankündigen.
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Focaccia mit Kirschtomaten, Rucola,
Ziegenfrischkäse und Olivensalz
Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit selbstgemachter Foccacia.
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Orientalischer Couscous Salat
mit Tomate und Minze
Morgenländische Frische zu vielerlei Gelegenheit.
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Bourbon Vanille Kipferl
Weihnachtliches Lieblingsgebäck,
das fein auf der Zunge zergeht.
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Kürbisrisotto mit Kirschtomaten,
knusprigem Parmaschinken und Lorbeer
Kürbis auf leichte Art mit Knuspereffekt.
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Rührei mit gehobeltem Trüffel und Fleur de Sel
Ob luxuriös oder mit regionaler Finesse,
hier wird das Rührei salonfähig.
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Halbgefrorenes vom Grafschafter Apfelschmaus
mit Portwein-Apfelkompott und Haselnußkrokant
Apfelfrische Köstlichkeit knusprig kühl.
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Schweinefilet mit Vanillerisotto, Brombeeren,
Johannisbeeren und gerösteten Haselnüssen
Beeriger Filet-Genuß mit sommerlichem Risotto.
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Koriander-Ingwer-Pesto mit Chili und Haloumi
Pesto mit arabischer Note.
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Rucolasalat mit Himbeer-Walnussdressing,
jungem Pecorino und gerösteten Pinienkernen
Rucola mit sommerlicher Note und Balsamico
im Himbeergefäß.
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Cappuccino von gerösteten Auberginen mit Rauchsalz
Auberginen-Creme-Süppchen
mit Milchschaumhäubchen.
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Erdbeer-Ricotta Tarte mit Erdbeeren
und süßem Basilikumpesto
Frisch, herb und süß – so schmecken
die Farben Grün und Rot.
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Portweinäpfel mit Mascarponecreme und Cantuccini
Apfelgenuss der Extraklasse auf
selbstgemachten Cantuccini.
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Wolfsbarsch und Lachs
mit Kartoffelstampf und kerniger Senfsauce
Duett vom Fisch auf rustikaler Bühne.
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Gedämpfte Reisbällchen mit Sweet-Chilisauce
Feine Hackfleischbällchen in
angedämpftem Reiskleid.
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Rahmsuppe von der Petersilienwurzel
mit altem Balsamico, Pinienkernen und Zitronenthymian
Heimisches Traditionsgemüse
im mediterranen Ambiente.
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Polenta-Mandelkuchen
Winterlicher Kuchen, der durch die Beigabe
von Polenta eine herzhafte Note erhält.
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Bruschetta mit geschmorten roten Zwiebeln
und Ziegenfrischkäse
Zwiebelmarmelade mit Begeisterungsfaktor,
zartschmelzend unter dem Frischkäse.
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Süppchen vom Birnenkürbis mit Trüffelöl
und gehobeltem Parmesan
Kürbis fein nuanciert auf italienische Art.
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